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怎样减少心脑血管疾病危害?研究发现少吃红肉加工肉效果好

2022-05-28 17:56:12 阅读:729

怎样减少心脑血管疾病危害?研究发现少吃红肉加工肉效果好

一、加工肉升高低密度胆固醇

红色和加工肉类(RPM)包括新鲜的猪肉、牛肉、羊肉以及以某种方式熏制,腌制或保存(非冷冻)的肉类。这些肉类通常富含饱和脂肪酸,会导致LDL胆固醇升高。这是聚集在血管壁中的“坏”胆固醇,在胆固醇中会引起阻塞并增加心脏病发作的机会。

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二、研究减少红肉的益处

人们对食用红色肉和加工肉的风险的认识日益提高,导致越来越多的人采用素食和纯素食饮食,这完全不吃肉肉。诺丁汉大学的研究人员希望找出减少进食的红肉量而不是将其完全切掉是否会对参与者的健康产生积极影响。

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三、减少红肉显著降低胆固醇

今天发表在《食品与功能》杂志上的结果表明,最显着的变化是血液中LDL胆固醇的含量下降,而开始时含量最高的胆固醇下降幅度最大。总体而言,男性(往往具有最高的起始值)的LDL胆固醇平均下降约10%,变化最大。

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在该干预试验中,有46人同意在12周内减少红肉的摄入量,方法是用白肉、鱼或肉替代品代替红肉,或减少红肉的份量。他们在研究期间保存了食物日记,并在开始时和整个过程中进行了血液检查。

四、吃肉多大幅增加心脏病风险

诺丁汉大学生物科学学院的安德鲁·索特尔教授主持了这项研究,并表示:

饱和脂肪酸含量高,红色和经过加工的肉类与心脏病和其他慢性疾病,特别是结肠癌有关。研究表明,在吃肉最多的人中,他们死于心脏病的风险增加了40%。本研究的结果表明,即使在相对年轻和健康的个体中,对RPM摄入量进行相对较小的改变也会引起LDL胆固醇的显着变化,如果维持一段时间,则有可能降低患心脏病的风险。”

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五、素食者需要补充其他营养替代

除了降低LDL胆汁水平外,研究人员还惊讶地发现血液中的白细胞和红细胞减少。

诺丁汉大学生命科学学院的Liz Si​​mpson博士是该研究的合著者,她解释说:

肉是制造血细胞所需的微量营养素(维生素和矿物质)的丰富来源,尽管可以从植物性饮食中获取这些营养素,但我们的结果表明,减少肉类摄入量的人需要确保新饮食包含多种水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物,以提供这些营养。

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六、需要研究替代营养食物来源

Salter教授还是诺丁汉大学未来食物信标的一部分,该大学正在进行研究,以找到更可持续的方式来在不断变化的气候中养活不断增长的人口。他解释说:

“从粮食安全和可持续性的角度来看,减少红肉的摄入量不仅可以改善人们的健康,而且也很重要,因为畜牧业生产利用了我们很大一部分自然资源,并且是温室气体生产的主要贡献者。我们研究的一部分集中在寻找更可持续的替代食物来源上,这些食物为我们提供了肉类提供的蛋白质和其他营养物质,但没有负面的健康和环境影响”

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